Татьяна работает на Комаровском рынке уже практически 30 лет. За это время она прошла путь от продавца до владельца собственного бизнеса «Магия вкуса». Предпринимательница до сих пор сама работает за прилавком, предлагая покупателям мясные изделия и сало. Какие этапы проходило дело и сколько удается зарабатывать, Татьяна рассказала «Про бизнес».
«Каждый день ездила из поселка в Минск»
Татьяна родом из поселка Привольный в Минской области. Здесь она родилась и окончила девять классов школы. После этого поступила в ПТУ по специальности «продавец», которое окончила в 1995 году с отличием.
— Я хотела продолжить обучение и получить высшее образование, но, поскольку у родителей не было возможности финансировать учебу в вузе, решила начать работать. Через две недели после окончания училища, в 18 лет, устроилась продавцом в магазин на станции «Автозаводская». Как сейчас помню — возле проходной МАЗа.
И из Привольного ежедневно ездила на работу в Минск, чтобы экономить на аренде жилья в столице. На дорогу в обе стороны приходилось тратить около 2 часов. К слову, в Минск я перебралась только в 2003 году, когда познакомилась с будущим мужем.
Сначала работала продавцом в секции, а затем меня перевели на выездную торговлю овощами и фруктами — обслуживала разные точки в Минске. Позже, когда ушла сотрудница, которая продавала колбасы на Комаровском рынке, директор направил меня на ее место.
Я испытала настоящий шок. Совершенно не знала специфику работу с мясными изделиями: как что называется, как правильно отрезать товар и т.д.Было страшно, но я быстро справлялась с изучением новой для меня информации.
Спустя некоторое время у меня возникли разногласия с директором, поэтому я уволилась. Но далеко не пришлось уходить — устроилась в другой магазин, также расположенный на Комаровском рынке, где продолжила торговать колбасными изделиями.
«После рождения ребенка и десяти лет в торговле наконец открыла ИП»
В 2005 году героиня серьезно задумалась о том, что готова к самостоятельной работе — навыков и знаний хватало для открытия собственного дела. Татьяна уволилась из магазина, поступила в вуз и открыла ИП.
— Открытие бизнеса — это не спонтанное решение. До этих событий я планировала получить базу знаний. В 2004 году поступила на заочное отделение в Частный институт управления и предпринимательства по специальности «бухгалтерский учет, анализ и аудит». А уже в 2005 году у нас с супругом родилась дочь. Но муж и свекровь очень помогали с ребенком, поэтому я смогла заняться собственным делом.
Так, в 2006 году, после рождения ребенка и десяти лет работы в торговле, открываю ИП.
Поначалу я сомневалась и переживала: боялась, что что-то не получится, возникнут трудности или не хватит опыта. Однако муж меня поддержал и убедил попробовать.Было ли страшно начинать? Конечно. Хотя тогда я даже не осознавала, что открываю бизнес, — просто хотела работать на себя. Никаких бизнес-моделей мы не составляли: к тому моменту я уже 10 лет «варилась» в этой сфере и прекрасно знала всю внутреннюю кухню.
Я знала поставщиков, с которыми работала ранее, поддерживала с ними контакты и могла рассчитывать на стабильный привоз товара. Кроме того, за годы работы у меня появились постоянные покупатели, которые искали именно меня и специально приходили на Комаровский рынок.
«Одна из первых на рынке поставила терминал для безналичной оплаты»
Рассказать спустя 20 лет, какую сумму пришлось вложить в бизнес на старте, Татьяне сложно. Но героиня помнит, что потратила немало финансовых средств.
— На старте мне пришлось покупать оборотную тару — ящики для товара, которые мы при поставках отдавали пустыми, а взамен получали полные. Затем добавились холодильные витрины, аренда за эти прилавки, плата за хранение продукции на складе… По тем временам все это стоило огромных денег. Прошло уже двадцать лет, и точные суммы я сейчас не назову.
Когда начала работать на себя, стремилась сделать свою торговую точку максимально удобной для покупателей. Я одна из первых на рынке приобрела терминал для безналичной оплаты, чтобы клиенты могли рассчитываться банковской картой. Также начала делать визитки с контактами и информацией о своей точке — так покупателям было проще запомнить, куда вернуться за покупками в следующий раз.
«Пять лет не была в отпуске и работала шесть дней в неделю»
В 2008 году у Татьяны родилась вторая дочь. К тому времени у героини уже года три работала женщина-продавец на второй точке.
— Пока я была в декрете, она подменяла меня. Правда, из двух точек пришлось оставить только одну, так как торговать в одиночку на два прилавка она физически не могла.
Через полгода после родов я уже вернулась к работе. Сотрудница проработала у меня еще около двух лет, а потом уволилась: она жила в Молодечно, ездить в Минск каждый день было тяжело, и она устроилась в магазин рядом с домом.
После нее я нашла другого продавца — и мы успешно проработали вместе вплоть до 2021 года. Благодаря ей я смогла отдохнуть — до этого пять лет не была в отпуске и работала 6 дней в неделю. Она уволилась только тогда, когда подошел пенсионный возраст и она решила уйти с Комаровки на заслуженный отдых.
Так, пять лет назад, Татьяна осталась снова одна — без второго продавца. Со временем в семье начали думать, как развивать бизнес дальше? Решили провести фотосессию, сделали логотип и завели Instagram. В августе 2023 года установили вывеску, чтобы покупателям было легче найти точку на Комаровском рынке. А два года назад запустили доставку по Минску и начали отправлять заказы в Россию. Правда, по словам героини, сайт приносит небольшой доход, так как клиенты привыкли выбирать продукцию вживую, а за доставкой идут только в плохую погоду.
— В прошлом году рядом с моим прилавком освободилось место. Приняла решение арендовать и его. Так, в команде появился продавец Константин. До этого я пять лет не была в отпуске и работала шесть дней в неделю.
Даже коллеги подшучивали надо мной, что я так долго не отдыхала.В 2026 году, в связи с тем, что на Комаровском рынке меняют холодильные прилавки, нашу точку перенесли на новое место.
Мой рабочий день начинается в 7:00 — 7:15 утра. Сначала делаем выкладку товара, а затем приступаем к продажам. Перед началом торговли мне нужно сходить в лабораторию и зарегистрировать качественное удостоверение, которое получаю в течение дня. Там мне дают разрешение на продажу продукции.
Заканчиваю примерно в 19:00. Но и после работы продолжаю общаться с покупателями, кроме того, веду переписки по поводу доставок СДЭК. Ну и, конечно же, в течение дня связываюсь с поставщиками и заказываю товар на следующие дни.
Вообще, по факту, а команде работают двое, но на самом деле огромный пласт работы взял на себя мой муж. Он развозит доставки, помогает развивать бизнес и подсказывает новые идеи. Именно он предложил мне завести Instagram, сделать вывеску, которая сейчас стоит на нашей точке, и поддержал многие другие изменения.
«Звонили знакомые и говорили, что продавец пьяный — нужно срочно вернуться на точку»
Ведение собственного бизнеса — это практически всегда история про преодоление сложностей. Особенно, когда нужно балансировать между предпринимательством, семьей и обучением в вузе.
— Как уже говорила, я получала высшее образование, и два раза в год мне приходилось на месяц уходить с работы и ежедневно посещать занятия. На это время я находила временного продавца.
И периодически во время сессии мне звонили покупатели или знакомые и говорили: «Продавец находится в состоянии алкогольного опьянения, приезжайте срочно». Нужно было решить какие-то вопросы или разобрать товар, потому что она сама не в состоянии ничего сделать.
Для меня это самый сложный процесс: найти честного и ответственного человека всегда непросто.Трудно было найти и грузчика, который мог бы принимать товар, следить за его сохранностью и не допускать пропажи продукции. Нужен был человек, которому можно доверять.
В воспитании детей мне очень помогала свекровь. Мы прожили вместе около десяти лет — как раз в период открытия ИП и рождения детей. В школьной жизни детей я участвовала лишь эпизодически, потому что целыми днями пропадала на работе. На собрания ходил муж, он же отвозил детей на кружки и секции. Моя семья оказала мне огромную поддержку.
«Иногда можем уходить в минус по прибыли»
Сколько можно заработать на продаже мясных изделий? По словам героини, точную сумму назвать проблематично, так как на прибыль влияет множество факторов: от погоды до сезонности.
— Выручка у меня каждый месяц разная, потому что она зависит от времени года, праздников и даже погоды. Например, в октябре и феврале торговля обычно слабая: покупателей мало, и мы всегда переживаем, что денег не хватит покрыть расходы.
Хорошие периоды приходятся на новогодние праздники и Пасху. В январе, когда после Нового года к нам приезжают гости из России и у них бывает около десяти дней отдыха, многие стараются посетить Комаровский рынок. В это время торговля идет очень хорошо.
Прибыль может сильно различаться: в слабые месяцы, например в октябре или феврале, может быть даже минус 1000 рублей, а в удачные — достигает 10 000 рублей в месяц.Расходы при этом очень большие. Сейчас у меня два торговых места, поэтому аренда составляет 2800 рублей, налог за два места — 2650 рублей. Еще 800 рублей уходит на холодильную камеру, куда мы привозим и храним продукцию, 600 рублей — на ФСЗН. Кроме того, есть прочие затраты: бухгалтерия, доставки, оплата услуг грузчика — примерно 2000 рублей. В итоге ежемесячные расходы составляют около 7300 рублей.
«Заказываю продукцию на 2−3 дня»
Продажа мясных изделий имеет свою специфику, так как это скоропортящийся продукт. Как рассчитать поставки, чтобы успевать продавать свежие изделия?
— Мясо — скоропортящийся продукт, но поскольку я сама стою за прилавком и продаю товар, мне легко следить за тем, чтобы он всегда был свежим. У нас практически нет потерь и ничего не портится, потому что заказываю продукцию на 2−3 дня.
Я много лет работаю с постоянными поставщиками, и они могут отпускать мне не только крупные партии, например 20 или 30 кг, но и небольшие объемы — 2−3 кг.
Мне удобнее, если товара немного не хватит, чем если он останется лишним. Главное для меня — чтобы продукция всегда была свежей.Поставщиков мяса я отбирала годами. При заказе всегда стараюсь подробно объяснять, какой товар мне нужен, но со временем они уже знают мои пожелания. Я беру изделия регулярно, и они дорожат сотрудничеством со мной.
Неудачные случаи, конечно, были. Например, однажды мне привезли товар не того качества, хотя мы заранее обсуждали условия и я видела фотографии продукции. Я сразу вернула изделия и больше с этими людьми не работала. Для меня важно сотрудничать с честными и порядочными поставщиками.
Специфика торговли мясными и колбасными изделиями очень сложная: нужно ориентироваться на каждого покупателя. За 30 лет работы я уже по просьбе клиента понимаю, какой кусочек ему подобрать. Например, люди постарше чаще предпочитают белое, мягкое и нежное сало, а молодежь — грудинку с большим количеством мяса. Когда постоянный покупатель говорит: «Татьяна, мне кусочек сальца», я уже знаю, какой кусок ему отрезать. И мне неважно, приобретает человек товар на большую сумму или берет всего 200 граммов сала за 10 рублей, — я одинаково отношусь к каждому покупателю.
«Иногда покупатели приходят в плохом настроении»
Ежедневная работа с клиентами — это не самая простая задача. Однако Татьяна считает, что в своем большинстве приходится иметь дело с приятными людьми.
— Конечно, неприятные ситуации случаются, ведь я целый день работаю с людьми, а посетители бывают разные. Иногда приходят покупатели с плохим настроением, которые изначально настроены скептически. Если вижу это, стараюсь вести себя мягко и доброжелательно, чтобы человек немного расслабился, ушел с хорошим настроением и захотел вернуться за покупками снова.
Кроме того, Комаровский рынок — популярное место, поэтому к нам часто приходят представители инстанций. Во время таких мероприятий нужно одновременно общаться с проверяющими и продолжать работать. Это бывает непросто.
Но бывают и очень приятные моменты.
Однажды моя постоянная покупательница привела к прилавку знакомую женщину и сказала ей: «Вот здесь я покупаю самое вкусное сало».Оказалось, что она — также моя постоянная клиентка, которая регулярно приобретает у меня продукцию. Мы все вместе посмеялись.
В конце разговора традиционно интересуемся, какие планы у Татьяны на ближайшее будущее.
— Честно говоря, довольно трудно думать о развитии дела, когда работаешь 12+ часов в сутки. Но планы все же есть — нанять еще одного продавца. Мы предлагаем хорошую зарплату, но трудиться придется много.
В заключение хочу посоветовать не бояться заниматься любимым делом и открывать собственный бизнес. Но важно понимать, что на этом пути придётся потратить очень много времени и сил, а также чем-то пожертвовать. Однако я уверена, что со временем результаты не оставят равнодушными. Главное — не сдаваться и двигаться к своей цели.
Источник: Про бизнес